Truskawki istnieją od niecałych 300 lat – powstały przez przypadek ze skrzyżowania dwóch gatunków poziomek: wirginijskiej i chilijskiej. Współcześnie doczekaliśmy się ponad 2 tys. różnych odmian truskawek. Co ciekawe, owoce truskawek uprawianych w nieco chłodniejszych rejonach klimatu umiarkowanego uchodzą za bardziej aromatyczne.

Substancje odżywcze i lecznicze w truskawkach, kaloryczność truskawek

Truskawki to doskonałe źródło witaminy C (lepsze niż cytrusy) – w 100 g truskawek znajduje się 60 mg kwasu askorbinowego (dla porównania: ta sama ilość miąższu pomarańczy zawiera 50 mg tego związku).

W truskawkach znajdziemy witaminy B2, B3 (niacynę), A i E oraz szereg składników mineralnych, w tym fosfor i krzem, magnez, mangan, potas, wapń, żelazo i cynk.

90 proc. truskawki to woda, oprócz niej owoce te zawierają sporo błonnika (2,2 g na 100 g owoców), węglowodanów i białka. Truskawki to owoce niskokaloryczne – 100 g porcja to ok. 30–35 kcal.

Dzięki witaminom, minerałom i innym wymienionym wyżej związkom aktywnym truskawki mają niebagatelny wpływ na nasze zdrowie.

Oto, co zyskamy, uwzględniając truskawki w diecie:

• odkwaszają organizm
• obniżają poziom “złego” cholesterolu LDL, zmniejszają ryzyko zawału
• regulują poziom cukru we krwi
• chronią przed rakiem
• zmniejszają ryzyko chorób układu pokarmowego, m.in. wrzodów żołądka
• chronią przed szkodliwym działaniem promieni UV
• spowalniają starzenie się mózgu
• wybielają zęby i zapobiegają osadzaniu się kamienia nazębnego
• wspomagają odchudzanie
• ułatwiają przyswajanie żelaza

Jedzcie na zdrowie!

The post Sezon na truskawki rozpoczęty – poznaj właściwości królowych lata appeared first on All ABOUT Life.

Jak ugotować szparagi?

Świeże szparagi gotuje się na parze przez ok. 4 minuty lub w małej ilości osolonej wody przez ok. 3 minuty. Szparagi należy wcześniej umyć i odłamać twarde końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Młode i cienkie zielone szparagi nie wymagają obierania. Grube okazy należy obrać obieraczką do warzyw, ale tylko do połowy długości. Białe szparagi po odłamaniu końców nalepiej obrać jeszcze wyżej, prawie do samych główek.

Szparagi łatwo przegotować, bo po odcedzeniu jeszcze chwilę cały czas “dochodzą”, nabierając miękkości. Odpowiednio krótkie gotowanie szparagów sprawi, że nie będą one łykowate ani włókniste. Będą za to chrupiące, jędrne (al dente) i cały czas zielone.

Posmarowane oliwą szparagi można zgrillować na patelni grillowej. Można je piec w piekarniku posypane solą, pieprzem i wysmarowane oliwą (220 st. C, 11 min). Oczywiście można je też jeść na surowo!

Jak podawać szparagi?

Ugotowane szparagi można podawać do sałatek, makaronów, pizzy, frittaty, jajecznicy, jajek sadzonych i omletów. Do zielonych szparagów pasuje roztopione masło, odrobina soli morskiej, świeżo zmielony czarny pieprz i tarty parmezan. Pyszne są też zupy szparagowe. Mogą stanowić zielony dodatek do wielu dań głównych z mięsa lub ryby. Można polać je sosem np. beszamelowym, koperkowym i holenderskim.

Poznajcie nasz ulubiony i najprostszy przepis na szparagi

Składniki:

• pęczek zielonych szparagów
• łyżka masła lub dobrej oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki startego parmezanu
• 1/3 szklanka płatków migdałowych

Przygotowanie:

Płatki migdałów lekko zrumienić (bez tłuszczu) na patelni. Szparagi umyć i odłamać ich zdrewniałe końce (same pękną w odpowiednim miejscu). Łodygi w najgrubszej części obrać obieraczką do warzyw. Zagotować wodę w naczyniu do gotowania na parze (jeśli nie mamy takiego naczynia możemy użyć zwykłego garnka z przykrywką i sitka) i ugotować szparagi na parze. Cienkie szparagi wystarczy gotować 2 minuty, grube 3 minuty (nie należy gotować dłużej bo staną się włókniste). Doprawić solą. Gorące szparagi wyłożyć na talerz, na wierzch położyć masło lub skropić oliwą extra vergine. Zetrzeć parmezan, posypać zrumienionymi płatkami migdałów.

The post Sezon na szparagi rozpoczęty!!! appeared first on All ABOUT Life.