Jak ugotować szparagi?

Świeże szparagi gotuje się na parze przez ok. 4 minuty lub w małej ilości osolonej wody przez ok. 3 minuty. Szparagi należy wcześniej umyć i odłamać twarde końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Młode i cienkie zielone szparagi nie wymagają obierania. Grube okazy należy obrać obieraczką do warzyw, ale tylko do połowy długości. Białe szparagi po odłamaniu końców nalepiej obrać jeszcze wyżej, prawie do samych główek.

Szparagi łatwo przegotować, bo po odcedzeniu jeszcze chwilę cały czas “dochodzą”, nabierając miękkości. Odpowiednio krótkie gotowanie szparagów sprawi, że nie będą one łykowate ani włókniste. Będą za to chrupiące, jędrne (al dente) i cały czas zielone.

Posmarowane oliwą szparagi można zgrillować na patelni grillowej. Można je piec w piekarniku posypane solą, pieprzem i wysmarowane oliwą (220 st. C, 11 min). Oczywiście można je też jeść na surowo!

Jak podawać szparagi?

Ugotowane szparagi można podawać do sałatek, makaronów, pizzy, frittaty, jajecznicy, jajek sadzonych i omletów. Do zielonych szparagów pasuje roztopione masło, odrobina soli morskiej, świeżo zmielony czarny pieprz i tarty parmezan. Pyszne są też zupy szparagowe. Mogą stanowić zielony dodatek do wielu dań głównych z mięsa lub ryby. Można polać je sosem np. beszamelowym, koperkowym i holenderskim.

Poznajcie nasz ulubiony i najprostszy przepis na szparagi

Składniki:

• pęczek zielonych szparagów
• łyżka masła lub dobrej oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki startego parmezanu
• 1/3 szklanka płatków migdałowych

Przygotowanie:

Płatki migdałów lekko zrumienić (bez tłuszczu) na patelni. Szparagi umyć i odłamać ich zdrewniałe końce (same pękną w odpowiednim miejscu). Łodygi w najgrubszej części obrać obieraczką do warzyw. Zagotować wodę w naczyniu do gotowania na parze (jeśli nie mamy takiego naczynia możemy użyć zwykłego garnka z przykrywką i sitka) i ugotować szparagi na parze. Cienkie szparagi wystarczy gotować 2 minuty, grube 3 minuty (nie należy gotować dłużej bo staną się włókniste). Doprawić solą. Gorące szparagi wyłożyć na talerz, na wierzch położyć masło lub skropić oliwą extra vergine. Zetrzeć parmezan, posypać zrumienionymi płatkami migdałów.

The post Sezon na szparagi rozpoczęty!!! appeared first on All ABOUT Life.

Szparagi są skarbnicą witamin i składników mineralnych. Mają one dużo witaminy C i E, które wpływają na poprawę kondycji skóry, włosów i paznokci. Szparagi wspomagającą pracę nerek. Są bogate w asparaginę, wapń, fosfor i potas oraz ważny dla układu pokarmowego błonnik. Szparagi to warzywa  niskokaloryczne przez co znajdują zastosowanie w diecie odchudzającej.

Szparagi dostępne są w sklepach ze zdrową żywnością, na targach i w supermarketach. Jednak przed kupnem zawsze warto zwrócić uwagę na określone ich cechy, aby uniknąć zakupu nieświeżych warzywa. Kupując szparagi należy zwrócić uwagę na:

• jędrność,
• ostre zakończenie łodyg,
• ciasno zamknięte pęczki (jeśli są one otwarte oznacza to, że szparagi są stare i niesmaczne)
• powinny wyglądać na wilgotne, ale nie mogą być mokre!
• zielone szparagi są zawsze węższe,
• białe szparagi są grubsze, ale nie mogą być zbyt grube – to oznacza, że są przerośnięte,
• nóżki szparagów przy sprzedaży powinny być lekko zanurzone w wodzie.

Nowa książka o ziołach. Sprawdź jak wykorzystać je w kuchni.

The post Sezon na szparagi w pełni. Sprawdź jak wybrać te najlepsze. appeared first on All ABOUT Life.